พืชชนิดหนึ่งญี่ปุ่น / รากวาซาบิสำหรับเครื่องปรุงฉุน

วาซาบิ (Eutrema japonicum หรือ Wasabia japonica) หรือพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นเป็นพืชในวงศ์ Brassicaceae ซึ่งรวมถึงพืชชนิดหนึ่งและมัสตาร์ดในสกุลอื่นๆยาทาที่ทำจากเหง้าบดจะใช้เป็นเครื่องปรุงที่มีกลิ่นฉุนสำหรับซูชิและอาหารอื่นๆมีรสชาติคล้ายกับมัสตาร์ดหรือฮอสแรดิชร้อนมากกว่าพริก เนื่องจากมันกระตุ้นจมูกมากกว่าลิ้น
พืชชนิดนี้เติบโตตามธรรมชาติตามลำธารในหุบเขาแม่น้ำในประเทศญี่ปุ่นสายพันธุ์หลักสองสายพันธุ์ในตลาดคือ E. japonicum 'Daruma' และ 'Mazuma' แต่ก็มีพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายบันทึกที่เก่าแก่ที่สุดของวาซาบิในฐานะอาหารมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 8ความนิยมของวาซาบิในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษนั้นเจริญรอยตามความนิยมของซูชิ โดยเริ่มเติบโตอย่างต่อเนื่องในราวปี 1980
เนื่องจากปัญหาที่จำกัดการเพาะปลูกจำนวนมากของโรงงานวาซาบิของญี่ปุ่น และทำให้ราคาเพิ่มขึ้นและความพร้อมจำหน่ายลดลง นอกประเทศญี่ปุ่น พืชฮอสแรดิชตะวันตกจึงถูกนำมาใช้แทนพืชฮอสแรดิชญี่ปุ่นโดยทั่วไปเวอร์ชันนี้เรียกกันทั่วไปว่า "วาซาบิตะวันตก" ในญี่ปุ่น